เสริมวิตามินอย่างไร ให้เพียงพอต่อร่างกาย? (มีคลิป)



คำบรรยายวีดีโอด้านล่างนี้จ๊ะ

ภาวะพร่องสุขภาพนะครับ หรือเราเรียกว่า ภาวะ Sub-optimal Health เป็นภาวะที่ร่างกายพร่องสารอาหารบางตัว โดยเฉพาะวิตามินหรือเกลือแร่ หรือแร่ธาตุบางตัวไป ก็ทำให้เกิดความเสื่อมของร่างกาย ถ้าจะลดภาวะพร่องสุขภาพ โดยเฉพาะเรื่องของการพร่องวิตามิน ก็คือแหล่งของวิตามินทั้งหลายแหล่ ก็คือมาจากพวกพืชผักผลไม้ ใช่ไหมครับผม ดังนั้นแล้วตามข้อแนะนำ ขององค์การอนามัยโลก หรือ WHO แนะนำให้บริโภคผักกับผลไม้ อย่างน้อยรวมกันวันละ 400 กรัม หรือคิดง่าย ๆ คือ 4 ขีด อันนี้เองก็จะทำให้เราได้รับวิตามิน แล้วก็สารอาหารที่เพียงพอ แต่ว่ากระบวกการต่าง ๆ ในการปรุงประกอบอาหาร ก็มีผลทำให้วิตามินสูญสลายไปได้ กระบวนการปรุงประกอบอาหาร ทั้งหลายแหล่ โดยใช้ความร้อน วิตามิน บี ทั้งหลายก็จะสูญสลายไป แม้กระทั้งอาหาร Frozen หรืออาหารแช่แข็ง กระบวกแช่แข็งเองมันก็มีผล ทำให้วิตามินทั้งหลายแหล่หายไป เช่นวิตามิน ซี หายไปแล้ว 30 เปอร์เซ็นต์ ในขณะเดียวกัน เราเอามาเข้าไมโครเวฟอีกปุ๊บ หายไปอีก 50 เปอร์เซ็นต์ ก็จะทำให้ผู้บริโภคเองในปัจจุบัน ได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอ

ในกรณีที่ผู้บริโภค เลือกที่จะใช้ วิตามินหรือเกลือแร่ต่าง ๆ เสริม ในกรณีที่ตัวเองพบว่า ตัวเองพร่องไป หรือว่าขาดไป วิธีการที่เราเลือกเสริม เราก็ต้องดูค่าฉลากด้านข้าง เขาก็จะมีค่า ที่เราเรียกว่าค่า RDA ค่า RDA เป็นปริมาณสารอาหาร ที่แนะนำให้บริโภคในแต่ละวัน หรือคนเราควรได้รับสารอาหารตัวนี้ ในแต่ละวันปริมาณเท่าไร ในแต่ละเพศ แต่ละวัย ก็มีความต้องการแตกต่างกันไป แล้วก็จะมีอีก 1 ค่าที่เราไว้สังเกตเลย สำหรับคนที่จะต้องเสริม ก็คือค่า UL ค่า UL มันจะเป็นค่าบ่งบอกเลยว่า... ปริมาณสารอาหารที่เรารับประทานได้ หรือวิตามินที่เรารับประทานได้ ไม่ควรเกินเท่าไร ในแต่ละวัน เพราะถ้าเกิดนนี้จะส่งผลเสียต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น ค่า UL ของวิตามิน ซี ไม่ควรเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน เพราะว่าถ้าเรารับประทานมากเกิน ก็อาจจะเสี่ยง เช่นทำให้เกิดนิ่วในไตได้ ดังนั้นแล้วมันจะมีค่าปริมาณที่กำหนด ในแต่ละวิตามินเลย

ในแต่ละช่วงวัยจะมีความต้องการ สารอาหารและวิตามินที่แตกต่างกันไป อย่างในวัยเด็กเขาก็เน้นสารอาหาร ที่ช่วยในการเจริญเติมโตและพัฒนาการ รวมทั้งเรื่องของภูมิคุ้มกันในวัยเด็ก ทั้งวิตามิน เอ สังกะสี แล้วก็วิตามิน ซี พวกนี้ มีความสำคัญในวัยเด็ก มันจะช่วยในเรื่องของ กระบวนการเจริญเติบโต แล้วก็เรื่องของภูมิคุ้มกันของร่างกาย ในวัยผู้ใหญ่เติบโตขึ้นมาปุ๊บ จะเน้นเรื่องของสมองแล้ว เพราะเป็นวัยทำงาน ก็จะมีเรื่องของกระบวนการความคิด ใช้สมองเยอะหน่อย ก็จะเน้นเรื่องของวิตามิน บี ทั้งหลายแหล่ ในการที่จะช่วยในการทำงาน ของระบบประสาทและสมอง ในวัยผู้สูงอายุเอง มีการพร่องฮอร์โมน เซลล์ต่าง ๆ เสื่อมลง โดยเฉพาะกระดูก เพราะว่ากระดูกจะบางแล้วก็หักง่าย ก็อาจจะเน้นเรื่องของวิตามิน หรือสารอาหารต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียมอย่างที่เราทราบกันดี อาจจะให้ร่วมกันกับวิตามิน ดี แล้ววิตามิน ดี ก็เป็นตัวหนึ่งที่มีความสำคัญ โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่แนะนำให้เสริม

แหล่งของวิตามินเกลือแร่ ก็คือมาจากพืชผักผลไม้ แล้วก็วิตามิน บี ส่วนใหญ่แล้ว ก็คือมาจากพวกเนื้อสัตว์ เราต้องรับประทานพืชผักผลไม้ ให้หลากหลาย แล้วก็เพียงพอ ทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ แล้วต่อให้เรากินเท่าเดิม แต่มันดูดซึมแล้วเอาไปใช้ได้น้อยลง ฉะนั้นแล้วมันก็เลยมีความจำเป็น ที่จะต้องเสริมเข้ามา ถ้าเราพร่องปุ๊บ เราเสริมเข้าไปให้มันเต็ม ร่างกายมันก็จะมีภาวะสุขภาพสมบูรณ์สูงสุด แต่ถ้าเกิดว่าเรากินมากเกิน ล้นเกิน กลายเป็นว่ามันส่งผลเสียต่อสุขภาพ มากกว่าผลดี