อาหารต้องห้าม ยิ่งกินยิ่งแก่ (มีคลิป)



สำหรับอาหารที่ทำให้แก่ ก็จะเป็นกลุ่มอาหารที่ ทำอันตรายต่อสุขภาพของเรานะคะ

อันแรกเลยอย่างที่ทราบกันดี ก็ในตัวของ พวกคาร์โบไฮเดรตที่ขัดขาวนะคะ แล้วก็พวกน้ำตาล การได้รับมากเกินไป ถือว่าเป็น อันตรายกับสุขภาพ แล้วก็ทำให้ยิ่งแก่เร็วมากขึ้น ยกตัวอย่างเช่น อย่างพวกชากาแฟ หรือเครื่องดืมเย็นที่เรากินทุกเช้า 1 แก้วหรือประมาณ 16 ออนซ์ ก็จะมีน้ำตาลอยู่ประมาณ 12 ช้อนชา นะคะ หรือว่า พวกน้ำอัดลม 1 กระป๋อง ก็จะมีน้ำตาลอยู่ประมาณ 7 ช้อนชา หรือว่าพวกน้ำผลไม้ ก็จะมีน้ำตาลอยู่ประมาณ 6 ช้อนชา ก็เนื่องจากตัว น้ำตาลที่รับมากเกินไป เมื่อเข้าไปสู่ในร่างกาย ก็จะไปจับกับโปรตีน ทำให้เกิดปฏิกิริยาไกลเคชั่น ทำให้เกิดสารเร่งแก่มากขึ้น หรือแอ็ดวานซ์ไกลเคชั่นเอ็นโปรดักส์ นะคะ หรือว่าชื่อย่อ ๆ คือ AGEs หรือ เอดส์ นะคะ ซึ่งตรงนี้ทำให้เกิด อนุมูลอิสระที่มากเกินไปได้ ทำให้คลอลาเจนเกิดความยืดหยุ่นได้ ซึ่งตรงนี้ก็จะเป็นที่มา ของความแก่ได้นะคะ สำหรับข้อแนะนำในการรับประทานน้ำตาล ถ้าเกิดเราจะรับประทาน เท่าไร ที่จะไม่กระทบต่อภาวะสุขภาพนะคะ ถ้าคิดง่าย ๆ ก็คือ 10 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานทั้งวันนะคะ จะตีเป็นปริมาณน้ำตาล ไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวัน ถ้าเฉลี่ยต่อมื้อก็คือ 2 ช้อนชาต่อมื้อนะคะ อย่างที่บอกไปข้างต้นว่า น้ำหวาน พวกชากาแฟ 1 แก้ว น้ำตาลถึง 12 ช้อนชา เพราะฉะนั้น ถ้าใครที่ยังมีพฤติกรรมกินพวก น้ำหวานชากาแฟ ทุกวัน แน่นอนเลยว่าจะเร่งแก่ได้แน่นอนค่ะ

นอกจากตัวน้ำตาลแล้ว สิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพก็คือ ตัวไขมันนะคะ ซึ่งไขมันถ้าเรารับมากเกินไป ก็จะกระตุ้นทำให้เกิดอนุมูลอิสระ เกิดการอักเสบขึ้นภายในร่างกายนะคะ โดยเฉพาะไขมันพวก ทรานส์แฟตตี้แอซิส หรือไขมันทรานส์นะคะ ไขมันทรานส์ก็อย่างเช่นพวก เนยเทียม ครีมเทียม พวกน้ำมันทอดซ้ำ พวกของทอดที่เราซื้อจากนอกบ้าน ถือว่าเป็นไขมันทรานส์ทั้งนั้นนะคะ อีกกลุ่มหนึ่งในตัว ไขมันอิ่มตัว ไขมันอิ่มตัว ชื่อก็บอกแล้วว่าไขมันอิ่มตัวนะคะ เพราะฉะนั้นก็เป็นไขมันแข็ง ๆ ก็คือไขมันจากสัตว์นะคะ แต่ว่าจะมียกเว้น บางกลุ่มที่ไม่ใช่ไขมันแข็ง แต่ว่ามีไขมันอิ่มตัว ก็คือพวก น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม กระทิ นะคะ ส่วนกลุ่มเนื้อสัตว์ ที่ต้องหลีกเลี่ยงที่จะ มีไขมันอิ่มตัวแฝงก็คือ พวกเนื้อสัตว์แปรรูป อย่างเช่น ไส้กรอก หมูยอ แฮม เบคอน กุนเชียง นะคะ ไขมัน 2 ตัวนี้ ก็จะแทรกซึมไปตามเซลล์ผิวหนังของเรา นะคะ ทำให้ผิวหนังของเรา ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้ไม่เพียงพอ ทำให้เกิดความแก่ขึ้นมาได้ สำหรับคำแนะนำในเรื่องไขมันนะคะ ปริมาณไขมมันต่อ 1 วัน ก็คือประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ของพลังงานทั้งวันนะคะ ถ้าตีเป็นน้ำมัน เป็นช้อนชาก็ประมาณ 6 ช้อนชาต่อวัน ประมาณ 2 ช้อนชาต่อมื้อ นะคะ นอกจากในตัวของปริมาณแล้ว ถ้าเกิดเราจะดูแลสุขภาพ เราก็ควรจะเลือกน้ำมันที่มีคุณภาพนะคะ สิ่งที่ต้องเลือก รับประทานก็คือ กลุ่มน้ำมันที่มี กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว ก็อย่างเช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดชาค่ะ

อาหารปิ้งย่าง ปิ้ง ย่าง ทอด พวกกลุ่มอาหารที่ ใช้ความร้อนสูงนะคะ ก็จะทำให้เร่งให้เกิดสารแก่มากขึ้นนะคะ อย่างเช่น ไก่อบนะคะ ก็จะมีสารเร่งแก่ ถึง 5 เท่านะคะ หรือว่าไก่ทอดนะคะ ก็จะมีสารเร่งแก่ มากกว่าตัวไก่ต้มนะคะ แล้วก็ตัวมันฝรั่งนะคะ ถ้ามันฝรั่งทอดอย่างเช่น เฟรนช์ฟรายส์ที่เรากิน ก็จะมีสารเร่งแก่ถึง 90 เท่า เมื่อเปรียบเทียบกับมันฝรั่งต้มนะคะ สมมติว่าเราก็อยากทานของทอด เราจะทำอย่างไรนะ ถ้าจะทานของทอด ก็ควรจะหลีกเลี่ยงที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ นะคะ แล้วในกระบวนการปิ้ง ย่าง ซึ่งเราก็มีการหลีกเลี่ยงได้ โดยการอาจจะใช้ฟอยล์ หรือว่าใช้ใบตอง หุ้มเนื้อสัตว์หรือว่า เนื้ออาหารที่เราจะเอาไปปิ้ง ไปย่างนะคะก็จะ ลดพวกอนุมูลอิสระหรือสารก่อมะเร็ง ที่จะเป็นอันตรายต่อ การเกิดความแก่ได้นะคะ แต่อย่างไรก็แนวทางที่ดีที่สุด ในการจะป้องกัน พวกสารเร่งแก่ต่าง ๆ ก็คือ เราควรจะเลือกวิธีการปรุงประกอบที่ ใช้อุณหภูมิที่ต่ำนะคะ แล้วก็ใช้ความร้อนไม่มากเกินไป อย่างเช่น การต้ม การนึ่ง นะคะ หรือว่าการผัดก็ได้ค่ะ ก็จะช่วยป้องกัน ทั้งสารก่อมะเร็งแล้วก็สารเร่งแก่ได้ค่ะ

อย่างที่ 4 ที่จะเร่งแก่ได้ก็คือ ตัวเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นะคะ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ถ้าในทางโภชนาการ ถือว่าเป็น อาหารที่เป็นพลังงานว่างเปล่า คือร่างกายไม่สามารถใช้แอลกอฮอล์ เป็นพลังงานให้กับร่างกายได้ เพราะฉะนั้นพอใช้ไม่ได้ มันก็จะเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในร่างกาย ซึ่งไขมันที่มากเกินไปร่างกายจะต้องเกิด ออกซิเดชั่น ปฏิกิริยานี้ก็จะเกิดอนุมูลอิสระ ที่มากเกินไปได้ นอกจากนี้ตัวแอลกอฮอล์ จะไปขัดขวางการดูดซึม พวกวิตามินแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ซึ่งมีประโยชน์ ในการต้านอนุมูลอิสระได้นะคะ และแอลกอฮอล์ก็ยังกระตุ้นทำให้เกิด อนุมูลอิสระในร่างกายที่มากเกินไปได้ เพราะฉะนั้นถ้าใครที่ยัง ดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ ในปริมาณมาก ก็จะทำให้มีการแก่เร็วมากขึ้นค่ะ

สำหรับอาหารชนิดสุดท้ายนะคะ ที่จะเร่งให้เกิดความแก่ได้ก็คือ อาหารที่มีการปนเปื้อน พวกสารเคมีสารพิษต่าง ๆ อย่างเช่น สารตะกั่วนะคะ อย่างเช่น อาหารที่อยู่ริมข้างทาง ที่ไม่ได้มีภาชนะคลุมมิดชิด ก็อาจจะมีสารตะกั่ว ปนเปื้อนมาในอาหารได้ แล้วก็พวกอาหารหมักดองต่าง ๆ ที่มีเชื้อแบคทีเรียก่อโรคนะคะ พวกนี้เมื่อร่างกายได้รับพวกสารเคมี หรือสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ร่างกายจะต้องเกิด กระบวนการกำจัดสารพิษ ก็จะเกิดอนุมูลอิสระเกิดขึ้น ตรงนี้ก็ยิ่งทำให้เกิด เร่งความแก่มากขึ้น ชรามากขึ้นค่ะ